Patatas alioli
Patatas alioli es la tapa valenciana más festiva: patatas cocidas o fritas servidas con un alioli generoso, la emulsión de ajo y aceite de oliva que puede prepararse a mortero o con huevo a modo de mahonesa. Simple en ingredientes, explosivo en sabor, es aperitivo infaltable en toda la costa mediterránea.
Preparación: 10 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
6
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Papas 800 g
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Ajo 2½ dientes
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Huevos 1¾ a gusto opcional
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Aceite oliva 200 ml
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Sal a gusto
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Limón a gusto
Preparación
- 1 Cocer papas con piel.
- 2 Pelar, cortar en cubos.
- 3 Hacer alioli: ajo machacado, aceite en hilo, sal.
- 4 Mezclar papas con alioli.
- 5 Servir tibio.
