Chicharrón de cerdo

Name: Chicharrón de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: peruana
Ingredients: 600.000 g Panceta; Ajo; Comino; a gusto Sal; a gusto Aceite para freír; a gusto Camote; a gusto Salsa criolla; a gusto Cebollas; a gusto Tomates; a gusto Limón; a gusto Cilantro

50 min Media 4 porciones Carnes Rojas peruana

Chicharrón de cerdo es la corteza de cerdo frita más crujiente de la cocina latinoamericana: piel y grasa de cerdo cocinadas primero en agua con sal y especias, luego fritas en su propia grasa a alta temperatura hasta inflar y quedar doradas y crujientes. Se sirve con ají, limón y maíz tostado.

Preparación: 20 min Cocción: 30 min

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Ingredientes 11

Panceta 600 g
Ajo a gusto
Comino a gusto
Sal a gusto
Aceite para freír a gusto
Camote a gusto cocido
Salsa criolla a gusto
Cebollas a gusto
Tomates a gusto
Limón a gusto
Cilantro a gusto

Para 4 personas

Preparación

1 Cortar cerdo en trozos pequeños.
2 Sazonar con sal, ajo y comino.
3 Cocer en agua 15 min.
4 Freír en aceite hasta dorar.
5 Servir con camote y salsa criolla.

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Información Nutricional por porción

🔥

687

kcal

Calorías

💪

17.4

Proteínas

🫙

67.5

Grasas

Costo Estimado estimado ℹ

Precio aproximado en supermercado por porción y total. Calculado sobre costo real de ingredientes según categoría, complejidad y mercado mayo 2026. Solo referencial.

🇺🇸

$32.16

USD total

4 p. · $8.04/p.

🇦🇷

$41.808

ARS total

$10.452/p.

🇪🇺

€29,59

EUR total

€7,40/p.

🇨🇱

$31.195

CLP total

$7.799/p.

🇧🇷

R$165,62

BRL total

R$41,41/p.

🇵🇪

S/120,60

PEN total

S/30,15/p.

Tasas de referencia mayo 2026. Precios reales varían según supermercado, región y estación.

Consejos y Técnicas

Controla bien la temperatura durante la cocción: un termómetro de cocina es tu mejor aliado para resultados precisos.
El timing es clave en esta receta. Prepara los ingredientes con antelación para que nada se te pase de cocción.
Deja reposar la carne 5–10 minutos fuera del fuego antes de cortar: los jugos se redistribuyen y el resultado es mucho más tierno.

Chicharrón de cerdo

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