Doro wat
El doro wat es el estofado nacional de Etiopía y el corazón de la cocina habesha. Se prepara cociendo muslos de pollo en una salsa de cebollas muy caramelizadas, mantequilla clarificada especiada (niter kibbeh), berbere —mezcla de más de 15 especias— y huevos duros. Se sirve sobre injera, el pan esponjoso de teff. Su sabor profundo e intenso lo convierte en plato ceremonial.
Preparación: 25 min Cocción: 60 min
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Ingredientes
9
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Pollo troceado 1¾
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Cebollas 3½
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Berbere 3½ cdas mezcla especias etíope
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Ajo 2½ dientes
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Jengibre 1¾ cm
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Tomate triturado 200 g
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Aceite 100 ml
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Huevos duros 4
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Limón 1¾
Preparación
- 1 Sofreír cebolla largo rato hasta secar.
- 2 Agregar berbere y aceite.
- 3 Añadir ajo, jengibre y tomate.
- 4 Agregar pollo y cocer 40 min.
- 5 Agregar huevos, cocer 5 min.
- 6 Servir con injera.
