Tarta de jamón y queso
Tarta de jamón y queso es un plato vegetariano de la cocina argentina, perfecto para 6 personas. Lista en 55 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
7
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Masa brisee 1¾
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Jamón cocido 200 g
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Queso cremoso 200 g
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Queso rallado 100 g
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Huevos 3½
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Leche 200 ml
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Nuez moscada, sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 La tarta de jamón y queso es el comodín de la cocina casera argentina: sencilla, económica y deliciosa tanto fría como caliente. La clave está en la masa casera crujiente y el relleno bien sazonado con abundante queso.
- 2 Prepara la masa: en un bol mezcla 250 g de harina 0000 con 1 cucharadita de sal. Frota 100 g de mantequilla fría cortada en cubos con los dedos hasta obtener una mezcla como arena gruesa. Agrega 1 yema de huevo y 4-5 cucharadas de agua fría de a una, mezclando con tenedor hasta que la masa apenas se una — no amases en exceso. Forma un disco, envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- 3 Estira la masa sobre superficie enharinada hasta 3-4 mm de grosor. Cubre el molde de tarta (22-24 cm) enmantecado y enharinado. Cubre el fondo con papel de hornear y coloca peso (legumbres o piedras) encima para cocción ciega. Hornea 12 min a 200°C, retira el peso y hornea 5 min más hasta que el fondo esté seco y ligeramente dorado.
- 4 Prepara el relleno: en un bol bate 3 huevos enteros con 200 ml de crema de leche (o nata para cocinar), sal, pimienta negra y nuez moscada rallada. Incorpora 200 g de jamón cocido cortado en cubos pequeños y 200 g de queso cremoso tipo Mar del Plata o mozzarella rallada gruesa. Mezcla bien.
- 5 Vierte el relleno sobre la masa prehorneada. Distribuye uniformemente. Si quieres, añade más queso rallado por encima.
- 6 Hornea a 180°C 30-35 minutos hasta que el relleno esté cuajado completamente al pincharlo en el centro con un palillo, la superficie dorada y ligeramente inflada. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
- 7 Se puede comer tibia o a temperatura ambiente. Excelente para llevar en viaje, como plato principal con ensalada verde o como entrada cortada en porciones pequeñas.
