Kadayıf
El kadayif es el postre más crujiente y almíbaro de la cocina otomana: hilos finos de masa de trigo (similar al vermicelli) se disponen en capas con mantequilla y rellenos de pistachos picados, nueces o queso fresco, horneados hasta quedar dorados y crujientes, y empapados en almíbar de azúcar con agua de rosas o azahar. Presente en Turquía, Grecia, Siria y Líbano bajo distintos nombres, es el rey de los postres de Oriente Medio.
Preparación: 30 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
7
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Masa kadayıf 500 g
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Nueces 300 g
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Mantequilla 200 g
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Azúcar 400 g
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Agua 300 ml
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Canela 1¾ cdta
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Jugo de limón 1¾ cdta
Preparación
- 1 Desmenuzar kadayıf, mezclar con mantequilla.
- 2 Colocar capa con nueces y canela.
- 3 Enrollar o colocar en molde.
- 4 Hornear 30 min a 170°C.
- 5 Hervir azúcar con agua y limón.
- 6 Bañar kadayıf con sirope.
