Mercimek çorbası
Mercimek çorbası es la sopa de lentejas rojas turca más consumida: lentejas rojas cocidas con cebolla, zanahoria, ajo y especias (comino, pimentón) hasta deshacerse, trituradas hasta obtener un terciopelo suave y reconfortante, servido con un hilo de mantequilla fundida con pimentón y zumo de limón. La sopa de las mezquitas y los hogares turcos.
Preparación: 10 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
10
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Lentejas rojas 300 g
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Cebollas 1¾
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Zanahorias 1¾
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Papas 1¾
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Pasta de tomate 1¾ cda
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Limón 1¾
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Menta a gusto seca
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Aceite a gusto
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Sal a gusto
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Pimienta a gusto
Preparación
- 1 La mercimek çorbası (sopa de lentejas rojas) es posiblemente la sopa más consumida de Turquía — se sirve en cada mesa turca, desde los desayunos familiares hasta los restaurantes más lujosos. Es simple, nutritiva, cremosa y adictiva. El toque final de mantequilla con pimentón ahumado la transforma completamente.
- 2 En una olla grande calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe 1 cebolla grande en brunoise fina a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada (8-10 min). Agrega 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria en cubos pequeños y 1 papa pequeña pelada en cubos (la papa ayuda a dar cremosidad). Sofríe 3 minutos más.
- 3 Añade 1.5 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado. Remueve las especias con el sofrito 1 minuto para activarlas.
- 4 Agrega 300 g de lentejas rojas partidas — no necesitan remojo previo. Vierte 1.5 litros de caldo de verduras o pollo caliente. Sazona con sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego suave 25-30 minutos hasta que las lentejas estén completamente deshechas y hayan absorbido el líquido.
- 5 Tritura la sopa con batidora de mano hasta obtener una crema completamente lisa. Si queda muy espesa, añade más caldo caliente hasta la consistencia deseada — debe quedar como una crema suave. Rectifica sal.
- 6 El toque final (terbiye): en una sartén pequeña derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Añade 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. Retira del fuego al instante (el pimentón se quema rápido) y vierte en hilo sobre la sopa.
- 7 Sirve muy caliente en cuencos con pan de pita tostado cortado en triángulos, una rodaja de limón para exprimir, menta seca desmenuzada encima y pimentón.
