Egg curry
Egg curry es un plato vegetariano de la cocina india, apto para dieta vegetariana, perfecto para 4 personas. Lista en 40 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 9 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 25 min
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Ingredientes
9
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Huevos duros 6
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Cebollas 2½
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Tomates 2½
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Ajo 3½ dientes
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Jengibre 2½ cm
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Cúrcuma 1¾ cdta
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Comino 1¾ cdta
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Garam masala 1¾ cdta
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Leche de coco 200 ml
Preparación
- 1 El egg curry (anda curry — अंडा करी) es el curry de huevos duros más reconfortante y asequible de la cocina india del norte y del sur — huevos duros cocinados en salsa de tomate, cebolla y especias aromáticas. El egg curry es el plato que convierte el humilde huevo duro en algo extraordinariamente sabroso. Es el curry de los días de semana, el favorito de los vegetarianos que comen huevos (eggetarians) y el plato perfecto para cuando no hay otra proteína disponible.
- 2 Los huevos: cuece 6 huevos en agua hirviendo 9-10 min (yema completamente cocida pero no verde-grisácea). Enfría en agua con hielo. Pela. Realiza 4-5 cortes poco profundos en la superficie de cada huevo pelado — esto permite que el curry penetre y aromatice el huevo.
- 3 El frito de los huevos: fríe los huevos pelados y marcados en aceite o ghee caliente, girando constantemente, hasta que la piel esté dorada y ligeramente crujiente por todos los lados. Este paso aromatiza los huevos y les da textura exterior. Retira y reserva.
- 4 La salsa de tomate y cebolla: en la misma sartén, sofríe 2 cebollas grandes en juliana fina hasta muy doradas y caramelizadas (20-25 min). Añade: 4 dientes de ajo + 1 cucharada de jengibre. Sofríe 2 min. Añade especias: 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de garam masala, 1/4-1/2 cucharadita de cayena (ajusta picante), sal. Cocina 2 min hasta muy aromático.
- 5 Añade 3 tomates maduros pelados y triturados (o 400 g de tomate triturado en conserva). Cocina 15-20 min hasta que el aceite se separe y la salsa esté muy concentrada y oscura.
- 6 Añade 200 ml de agua o caldo. Lleva a ebullición suave. Añade los huevos fritos. Cocina 10 min a fuego suave para que los huevos absorban el curry. Añade cilantro fresco y 1/2 cucharadita de garam masala al final. Sirve con arroz basmati o chapati.
