Tikka masala
Tikka masala es una receta de aves de la cocina india, perfecta para 6 personas. Requiere 1 hora de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 10 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 40 min
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Ingredientes
10
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Pollo 500 g
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Tomate triturado 400 g
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Crema de leche 200 ml
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Cebollas 2½
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Ajo 3½ dientes
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Jengibre 2½ cm
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Garam masala 1¾ cdta
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Cúrcuma 1¾ cdta
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Comino 1¾ cdta
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Chile en polvo 1¾ cdta
Preparación
- 1 El pollo tikka masala es el curry más popular de la cocina indo-británica — pollo marinado en yogur y especias, asado en tandoor o grill hasta que esté ligeramente carbonizado, sumergido en salsa de tomate cremosa aromatizada con especias tikka masala. Aunque se disputan su origen (India o Glasgow, Escocia), es el plato más pedido en los restaurantes indios de Gran Bretaña y el curry de referencia en el mundo.
- 2 El tikka (pollo marinado): corta 700 g de pechuga o muslo de pollo en dados de 4-5 cm. Marina 4-8 horas (mejor toda la noche) en: 200 g de yogur natural entero + 2 cucharadas de zumo de limón + 4 dientes de ajo rallados + 1 cucharada de jengibre rallado + 2 cucharaditas de garam masala + 1 cucharadita de comino + 1 cucharadita de cilantro molido + 1 cucharadita de cúrcuma + 1 cucharadita de pimentón dulce + 1/2 cucharadita de cayena + sal. El yogur tierniza el pollo y la mezcla de especias penetra en la carne. Asa el pollo marinado bajo el grill muy caliente o en barbacoa hasta que tenga manchas carbonizadas. El punto ligeramente quemado es esencial para el tikka.
- 3 La salsa masala: en sartén grande, sofríe en ghee o mantequilla clarificada: 2 cebollas grandes picadas finas hasta que estén profundamente doradas (30-40 min a fuego suave — la cebolla muy dorada es la base de los curries indios). Añade: 4 dientes de ajo rallados + 1 cucharada de jengibre rallado. Sofríe 2 min. Añade: 2 cucharaditas de garam masala + 1 cucharadita de comino + 1 cucharadita de cilantro + 1 cucharadita de pimentón + 1/4 cucharadita de cayena. Cocina 1-2 min. Añade 400 g de tomate triturado. Cocina 15-20 min hasta que la salsa se concentre y el aceite se separe en los bordes.
- 4 Añade 200 ml de nata o nata de coco (para versión sin lácteos). Mezcla. Añade el pollo tikka asado. Cocina 10-15 min suave. Añade cilantro fresco. Sirve con naan o arroz basmati.
