Ensalada de frutas
La macedonia de frutas es una mezcla de variadas frutas cortadas en trozos pequeños, aderezada con azúcar, licor o zumo de frutas, muy típica en algunos países donde se toma como postre. También es llamada ensalada de frutas en Costa Rica, Ecuador, Argentina, Bolivia, Paraguay, Perú, Uruguay, Chile, Colombia, Venezuela, Guatemala y México coctel de frutas o tutti frutti en Chile, frase italiana que significa literalmente «todas las frutas».
Preparación: 15 min
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Ingredientes
6
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Manzanas 2½
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Bananas 2½
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Naranja 1¾
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Frutillas 100 g
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Jugo de naranja a gusto
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Azúcar a gusto
Preparación
- 1 La ensalada de frutas o macedonia es el postre refrescante por excelencia de verano en Latinoamérica. La clave no está en seguir una receta rígida sino en combinar frutas de temporada en su punto óptimo de madurez con un almíbar ligero perfumado.
- 2 Prepara el almíbar ligero (base): en una olla pequeña hierve 200 g de azúcar con 200 ml de agua y la ralladura de 1 limón durante 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega 1 ramita de menta fresca y el jugo de 1 limón (la acidez evita la oxidación de las frutas). Enfría completamente. Puedes añadir 2 cucharadas de Grand Marnier, Cointreau o limoncello para adultos.
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3
Preparación de las frutas (elige frutas de temporada de buena calidad): el éxito de una buena ensalada de frutas está en la variedad de colores, texturas y sabores. Una combinación clásica incluye:
- 2 duraznos o nectarinas en cubos
- 1 taza de frutillas (fresas) en mitades
- 1 kiwi en rodajas
- 1 taza de uvas en mitades
- 1 naranja o mandarina en gajos sin piel ni semillas
- 1/2 melón o sandía en cubos
- 1 manzana verde en cubos (añade la manzana al final rociada con limón para que no oxide)
- 1 banana en rodajas (agregar última porque se pone negra rápido) - 4 Corta todas las frutas en trozos de tamaño similar (3-4 cm) para que quepan bien en una cuchara. Los trozos muy pequeños se aplanan, los muy grandes son difíciles de comer.
- 5 Mezcla: en un bol grande combina todas las frutas. Vierte el almíbar frío por encima. Mezcla suavemente con cuchara grande para no romper las frutas más delicadas.
- 6 Refrigera al menos 30-60 minutos antes de servir para que los sabores se integren y las frutas absorban el almíbar. Añade las bananas y manzanas en el último momento.
- 7 Sirve en copas de cristal con hojas de menta fresca y jugo de naranja adicional.
