Bruschetta
Bruschetta es una entrada o aperitivo de la cocina italiana, apta para dieta vegetariana, perfecta para 4 personas. Se prepara en solo 10 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 6 ingredientes.
Preparación: 10 min
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Ingredientes
6
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Pan rústico 4 rebanadas
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Tomates 4
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Mozzarella 200 g fresca
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Albahaca a gusto
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Aceite oliva virgen extra a gusto
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Ajo, sal a gusto
Preparación
- 1 La bruschetta (pronunciado "brusketa" — la CH italiana suena K) es el aperitivo de pan tostado con tomate fresco más emblemático de la cocina italiana — rebanadas gruesas de pan tostado frotadas con ajo crudo y untadas con tomate maduro picado, albahaca fresca y aceite de oliva. La bruschetta es la tosta mediterránea perfecta — simple, fresca, aromática. Confundir la bruschetta con una simple "tostada con tomate" es un error: la calidad de los ingredientes y la técnica de elaboración marcan la diferencia.
- 2 El pan: usa pan de masa madre o ciabatta de calidad — pan con miga abierta y corteza resistente. Corta en rebanadas de 1.5-2 cm de grosor. Tuesta en parrilla de carbón (la bruschetta auténtica se asa al fuego de leña — bruciacchiare: quemar ligeramente), en plancha de hierro muy caliente o en horno a 250°C con grill 3-4 min por cara. El pan debe quedar tostado con marcas de parrilla y crujiente — no seco por completo, sino tostado por fuera y ligeramente blando por dentro.
- 3 El ajo: frota cada rebanada caliente inmediatamente con 1 diente de ajo cortado por la mitad. El ajo crudo sobre el pan caliente se derrite ligeramente impregnando el pan con su aroma. La intensidad del ajo depende de cuántas veces se frota — 2-3 frotadas es estándar.
- 4 El tomate: mezcla 4-5 tomates cherry muy maduros (de rama o racimo) cortados en dados pequeños de 5 mm con: hojas de albahaca fresca rasgada a mano (no picada con cuchillo — el cuchillo oxida la albahaca), sal en escamas, pimienta negra recién molida y un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra de calidad. Esta mezcla es el corazón de la bruschetta.
- 5 El aceite de oliva: vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra directamente sobre el pan frotado con ajo antes de añadir el tomate. El aceite sobre el pan caliente se absorbe inmediatamente.
- 6 Coloca el tomate sobre el pan. Sirve inmediatamente.
