Carne asada con nopales
Carne asada con nopales es una receta de carne de la cocina mexicana, perfecta para 6 personas. Lista en 40 minutos. Dificultad Media. Elaborada con 6 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
6
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Carne para asar 800 g
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Nopales 4
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Cebollas 2½
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Limón 4
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Sal, pimienta a gusto
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Salsa de chile de árbol a gusto
Preparación
- 1 La carne asada con nopales es el plato de parrilla norteña más sabroso y representativo del norte de México — bistecs de res marinados y asados a las brasas servidos con nopales (pencas de cactus) asados a la plancha. Los nopales son el vegetal más característico del norte de México y dan un sabor único, ligeramente ácido y vegetal, que contrasta perfectamente con la carne asada. Es el fin de semana en cualquier ciudad del norte de México.
- 2 La carne: usa bistecs de res gruesos (1.5-2 cm) de cortes adecuados para la parrilla: arrachera (flap steak), sirloin, rib eye o filete. La arrachera es el favorito norteño — tiene grasa intramuscular y un sabor intenso.
- 3 La marinada norteña: mezcla: 4 dientes de ajo rallados, 2 cucharadas de salsa de soya (el toque norteño), jugo de 2 limones, 1 cucharada de orégano seco, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta negra. Marina los bistecs 2-4 horas. No marina con sal mucho tiempo (máx 30 min con sal) — la sal deshidrata la carne.
- 4 Los nopales: limpia las pencas de nopal (usa guantes — las espinas son muy finas). Raspa las espinas y áreas de nace con pelador o cuchillo. Corta en tiras de 1 cm de ancho o cocina la penca entera en la parrilla. Los nopales sueltan un líquido viscoso (baba) — no pasa nada.
- 5 La parrilla: calienta la parrilla o plancha de hierro fundido muy caliente. Asa los nopales directamente en la parrilla: 4-5 min por cara hasta que tengan marcas de parrilla y la baba se haya secado. Sazona con sal y limón. Asa los bistecs al punto deseado (2-3 min por cara para término medio).
- 6 Sirve la carne asada con los nopales asados, frijoles de olla, tortillas de harina norteñas, guacamole, pico de gallo, cebolletas asadas y salsas. La cerveza fría es el acompañamiento natural.
