Atole de vainilla
Atole de vainilla es una bebida de la cocina mexicana, apta para dieta vegetariana, perfecta para 4 personas. Lista en 30 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 5 ingredientes.
Preparación: 10 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
5
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Leche 1¾ l
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Masa de maíz 100 g
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Azúcar 150 g
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Vainilla 1¾ cdta
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Canela 1¾ rama
Preparación
- 1 El atole de vainilla es la bebida caliente de maíz más reconfortante de México — una bebida espesa, suave y dulce de masa de maíz nixtamalizado o maicena disuelta en leche con vainilla, canela y azúcar. El atole es la bebida prehispánica por excelencia — los aztecas bebían atolli (agua de masa de maíz) como bebida cotidiana. Hoy acompaña los tamales del Día de Muertos y de Navidad y es el desayuno de frío de toda México.
- 2 La base de atole: hay dos métodos:
- 3 Masa de maíz nixtamalizado (el más auténtico): disuelve 150 g de masa fresca para tortillas o 100 g de Masa Harina en 500 ml de agua fría hasta que no queden grumos. Cuela para eliminar cualquier partícula.
- 4 Maicena (fécula de maíz — el más sencillo): disuelve 80 g de maicena en 200 ml de leche fría hasta completamente liso sin grumos.
- 5 La preparación: en cazo grande, calienta 1 litro de leche entera con 2 ramas de canela y semillas de 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla de calidad) hasta casi hervir. Añade la base de masa o maicena en hilo fino removiendo continuamente con varillas. Esto evita que se formen grumos. Añade 120-150 g de azúcar (ajusta al gusto). Cocina a fuego suave sin dejar de remover 10-15 min hasta que el atole espese y tenga consistencia que cubra la cuchara. El atole no debe ser muy espeso (como pudín) ni muy líquido — debe ser cremoso y fluible.
- 6 El atole de champurrado (variante de chocolate): añade 50 g de chocolate mexicano (Abuelita o Ibarra) troceado y remueve hasta que se disuelva completamente.
- 7 Sirve muy caliente en tazas o tazones. El atole de vainilla se espesa más al enfriarse — si sobra, añade leche caliente al recalentar. Acompaña con tamales, pan dulce o churros.
