Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos es una receta de pescado y mariscos de la cocina venezolana, perfecta para 6 personas. Lista en 50 minutos. Dificultad Media. Elaborada con 9 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 30 min
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Ingredientes
9
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Ajo a gusto
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Sal a gusto
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Mariscos 400 g
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Leche de coco 200 ml
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Cebollas 1¾
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Morrón 1¾
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Tomates 2½
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Papas 2½
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Cilantro a gusto
Preparación
- 1 La cazuela de mariscos venezolana es el guiso marino más festivo y contundente de la cocina costera caribeña venezolana — camarones, mejillones, calamares y cangrejos cocidos juntos en sofrito criollo venezolano de ají dulce, tomate, pimentón y leche de coco. Es plato de celebración en toda la costa venezolana desde Cumaná hasta Punto Fijo.
- 2 El sofrito criollo venezolano: el secreto de la cazuela venezolana está en el sofrito con los ajíes dulces venezolanos (ajíes pequeños sin picante de sabor afrutado). Sofríe en aceite: 1 cebolla grande picada fina, 6-8 ajíes dulces venezolanos picados (sustituto: 1 pimiento rojo + 1 cucharadita de ají amarillo suave), 4 dientes de ajo, 2 tomates maduros rallados, 1 tallo de cebolla de rama (cebolleta). Cocina 15-20 min hasta concentrado.
- 3 Añade: 1 cucharadita de onoto (achiote — da el color naranja), 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. El sofrito venezolano con onoto es más aromático y dulce que el español.
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4
Los mariscos (600-800 g total variado): añade en orden de mayor a menor tiempo de cocción:
- Calamares en aros (3-4 min primero)
- Cangrejos o jaibas en trozos (3-4 min)
- Camarones grandes (2-3 min — se cocinan rápido)
- Mejillones y almejas (hasta que abran, 2-3 min) - 5 La leche de coco: después de los camarones, añade 200 ml de leche de coco. Cocina 5 min más. La leche de coco da cremosidad y el sabor caribeño tropical. Añade cilantro fresco picado generosamente y ají picante al gusto.
- 6 La cazuela venezolana suele servirse en cazuela de barro directamente a la mesa para que se mantenga caliente. Acompaña con arroz blanco venezolano, tajadas de plátano maduro y aguacate en mitades.
