Patacón venezolano
Patacón venezolano es un plato rápido de la cocina venezolana, perfecto para 2 personas. Lista en 35 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
7
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Tomates a gusto
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Plátanos verdes 2½
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Carne mechada 200 g
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Queso rallado 100 g
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Lechuga a gusto
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Salsa de ajo a gusto
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Aceite para freír a gusto
Preparación
- 1 El patacón venezolano es el sándwich de plátano frito más espectacular de la cocina caribeña venezolana — dos "panes" hechos de plátano verde frito y aplastado que sustituyen al pan convencional, rellenos de carne mechada, queso blanco, aguacate, caraotas (frijoles) y salsas. Es el street food más popular de Maracaibo y la costa venezolana, diferente del patacón colombiano (que es solo el plátano frito como guarnición).
- 2 Los "panes" de plátano: pela 2 plátanos verdes grandes (completamente verdes — no amarillos). Corta cada plátano en 2-3 trozos gruesos de 8-9 cm. Primera fritura: fríe en aceite a 160-170°C 5-7 min hasta que estén cocinados por dentro pero no completamente dorados. Escurre.
- 3 El aplastado del patacón venezolano: este aplastado es diferente al colombiano — los trozos fritos se aplastan mucho más y en forma ovalada grande (12-14 cm de diámetro). Usa una prensa o el fondo de una olla para aplastar los trozos uniformemente hasta que sean discos muy planos de 1-1.5 cm de grosor. El disco debe ser lo suficientemente grande para ser el "pan" del sándwich.
- 4 Segunda fritura: fríe los discos aplanados en aceite caliente a 180-190°C 3-4 min por cara hasta que estén completamente dorados y crujientes. Escurre. Sazona con sal.
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5
El relleno del patacón venezolano: el relleno clásico incluye:
- Carne mechada (res deshebrada en sofrito de tomate y ají dulce)
- Queso blanco venezolano rallado o laminado
- Aguacate en láminas o guacamole
- Caraotas negras fritas y refritas (espesas)
- Repollo rallado finamente
- Tomate en rodajas
- Salsas: mayonesa de ajo, ketchup, mostaza - 6 El armado: coloca un disco de plátano como base. Cubre con todos los rellenos generosamente en capas. Cubre con el segundo disco de plátano presionando levemente. El patacón debe quedar bien cargado — los rellenos no deben caer.
- 7 Come inmediatamente — el patacón se ablanda con el tiempo.
