Mousse de maracujá
Mousse de maracujá es un postre de la cocina brasileña, perfecto para 6 personas. Se prepara en solo 15 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 4 ingredientes.
Preparación: 15 min
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Ingredientes
4
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Leche condensada 1¾ lata
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Crema de leche 1¾ lata
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Jugo de maracuyá concentrado 1¾ taza
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Azúcar 2½ cdas
Preparación
- 1 La mousse de maracujá (maracuyá, fruta de la pasión) es el postre más refrescante y vibrante de Brasil — una mousse suave y aireada de zumo de maracuyá, leche condensada y crema de leche batida, con el contraste agridulce de la fruta tropical. Es el postre de los cumpleaños brasileños, de las churrascarias y de todos los restaurantes de Brasil. Su combinación de dulzor de la leche condensada con la acidez aromática del maracuyá es perfecta.
- 2 El zumo de maracuyá: usa 6-8 maracuyás maduros (la piel debe estar arrugada — señal de madurez óptima). Córtalos por la mitad, saca la pulpa con cucharilla y licúa brevemente sin romper completamente las semillas. Cuela apretando para extraer todo el zumo. Necesitas 200 ml de zumo concentrado. El zumo fresco de maracuyá tiene un aroma tropical único. Si no tienes maracuyás frescos, usa zumo concentrado de maracuyá (Maguary o similares) diluido al 50%.
- 3 La mousse: en batidora o con varillas, mezcla: 1 lata de leche condensada (395 g) + el zumo de maracuyá (200 ml). Esta mezcla se "corta" ligeramente con la acidez del maracuyá — es normal y deseable.
- 4 Añade 1 lata de creme de leite (200 ml de crema de leche espesa) directamente de la lata sin batir (la crema de leite brasileña es diferente a la crème fraîche — es más líquida y menos ácida). Si no tienes creme de leite, usa nata espesa o crème fraîche en la misma cantidad.
- 5 La gelatina (opcional, para textura más firme): hidrata 7 g de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría 5 min. Disuelve al baño María o en microondas 20 segundos. Añade a la mousse y mezcla. Sin gelatina la mousse queda más suave — con gelatina es más estable y desmoldable.
- 6 Vierte en copas individuales o en molde grande. Refrigera mínimo 3 horas.
- 7 La cobertura: abre 2 maracuyás y coloca la pulpa con semillas directamente sobre la mousse (la pulpa sin colar es la cobertura auténtica brasileña — las semillas crujientes son parte de la textura). Sirve muy fría.
