Pizzeta de cancha
La pizza de cancha, pizza canchera o pizza de tacho, es una variedad de pizza creada en Buenos Aires, Argentina, que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate con ajo, fuertemente condimentada y sin queso. Su inventor fue Oscar Vianini, dueño de la pizzería Angelín, en el barrio de Villa Crespo, quien la concibió para ser vendida a la salida de los partidos de fútbol, en la cancha del Club Atlético Atlanta, donde colocaba dos caballetes y un tablón, sobre el que apoyaba un gran tacho que tenía las pizzas adentro, listas para ser consumidas.
Preparación: 30 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
5
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Harina 500 g
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Agua 300 ml
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Queso cremoso 300 g
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Salsa de tomate a gusto
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Orégano a gusto
Preparación
- 1 Preparar la masa: mezclar harina, levadura, sal, agua tibia y aceite. Amasar 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- 2 Dejar leudar en lugar cálido tapada con un paño, entre 30 y 45 minutos, hasta doblar su volumen.
- 3 Desgasificar la masa y dividir en porciones. Estirar cada porción muy fina con un palo de amasar.
- 4 Distribuir salsa de tomate condimentada sobre la base dejando un borde de 1 cm.
- 5 Agregar queso mozzarella rallado generosamente y los ingredientes adicionales deseados.
- 6 Hornear en horno precalentado a 220-230°C sobre piedra refractaria o bandeja caliente durante 12-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante.
- 7 Retirar, agregar albahaca fresca si se desea y servir inmediatamente.
