Churros rellenos
Churros rellenos son la versión golosa del churro clásico español: masa de choux o masa de churro clásica extruida en molde estrellado y frita en aceite hasta quedar dorada y crujiente, rellena con una manga pastelera de chocolate negro fundido, crema pastelera de vainilla, dulce de leche o Nutella. Irresistibles como desayuno o merienda.
Preparación: 30 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
5
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Harina 250 g
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Agua 500 ml
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Dulce de leche 300 g
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Aceite para freír a gusto
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Azúcar a gusto
Preparación
- 1 Prepara la masa de churros: lleva a ebullición 250 ml de agua con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de girasol. Retira del fuego, agrega 175 g de harina tamizada de golpe y mezcla vigorosamente con cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y compacta que se despegue de las paredes. Vuelve al fuego 1 minuto más removiendo constantemente. Deja templar 5 minutos. Incorpora 2 huevos uno a uno batiendo enérgicamente entre cada adición hasta tener una masa homogénea, brillante y que caiga en cinta del cucharón.
- 2 Prepara el relleno de dulce de leche o crema pastelera: si usas crema, mezcla 250 ml de leche con 3 yemas, 60 g de azúcar y 30 g de maicena; cocina removiendo hasta espesar; añade vainilla y mantequilla; enfría cubierto con film a contacto. Para el dulce de leche, usa uno de buena calidad repostero.
- 3 Carga la manga pastelera con boquilla rizada grande con la masa de churros. Calienta abundante aceite de girasol a 180°C (usa termómetro — la temperatura es clave para que no queden aceitosos). Fríe porciones de churros de 12-15 cm cortando con tijeras cuando alcancen el largo deseado. Cocina 3-4 minutos volteando hasta que estén dorados uniformemente por todos lados. Retira con espumadera y escurre en papel absorbente.
- 4 Con una jeringa pastelera con boquilla fina, inyecta el relleno en un extremo del churro ya frío. Reboza en azúcar mezclada con canela. Sirve inmediatamente con chocolate caliente para dipear.
