Arepa de huevo
Arepa de huevo es una entrada o aperitivo de la cocina colombiana, apta para dieta vegetariana, perfecta para 4 personas. Lista en 45 minutos. Dificultad Media. Elaborada con 5 ingredientes.
Preparación: 30 min Cocción: 15 min
Sin valoraciones aún
23 visitas
Ingredientes
5
-
Harina de maíz 500 g
-
Agua 300 ml
-
Huevos 4
-
Sal a gusto
-
Aceite para freír a gusto
Preparación
- 1 La arepa de huevo es el antojito frito más sorprendente y espectacular de la cocina colombiana del Caribe — una arepa de maíz cruda se fríe en aceite abundante hasta que infla formando una bolsa de aire, se abre con cuchillo, se introduce un huevo crudo dentro y se vuelve a freír hasta que el huevo cuaje en el interior sin que se vea desde fuera. Es el desayuno festivo de la Costa Caribe colombiana (Barranquilla, Cartagena).
- 2 La masa: mezcla 300 g de masarepa (harina de maíz precocida blanca, marca Harina PAN) con 1 cucharadita de sal y 280-300 ml de agua tibia. Mezcla y amasa 2-3 min hasta obtener masa suave y homogénea que no se agriete al doblar. Si se agrieta, añade agua de a poco. La masa de arepa de huevo debe ser más blanda que la masa para arepa asada.
- 3 Forma las arepas: toma porciones de 80-90 g y forma discos de 10-11 cm de diámetro y 1 cm de grosor. La arepa debe ser de grosor uniforme para que infle parejo.
- 4 Primera fritura (el inflado): calienta abundante aceite a 175-180°C. Fríe la arepa cruda en el aceite caliente. Con cuchara, baña continuamente la superficie de la arepa con el aceite caliente. Después de 2-3 min la arepa comenzará a inflarse formando una burbuja o bolsa de aire entre las dos capas de masa. Sigue friendo hasta que esté ligeramente dorada. Retira.
- 5 El huevo: con cuchillo o tijeras, abre un pequeño corte en el borde de la arepa inflada. Con cuidado rompe 1 huevo pequeño en el interior de la arepa por la abertura. La bolsa de aire tiene exactamente el espacio para un huevo.
- 6 Segunda fritura: vuelve a sumergir la arepa con el huevo en el aceite caliente y fríe 2-3 min más hasta que el huevo esté cuajado en el interior y la arepa completamente dorada y crujiente.
- 7 Escurre y sazona con sal. Come caliente inmediatamente — es el momento perfecto.
