Hawaiian poke bowl
Hawaiian poke bowl es una receta de pescado y mariscos de la cocina hawaiana, apta para dieta sin gluten, perfecta para 4 personas. Lista en 20 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 10 ingredientes.
Preparación: 20 min
Sin valoraciones aún
19 visitas
Ingredientes
10
-
Atún 400 g fresco
-
Sésamo a gusto
-
Cebolleta a gusto
-
Salsa soja 3½ cdas
-
Aceite sésamo 1¾ cda
-
Jengibre 1¾ cdta
-
Arroz sushi 300 g
-
Palta 1¾
-
Pepino 1¾
-
Alga nori a gusto
Preparación
- 1 El poke bowl (pronunciado po-KAY) es el plato hawaiano más popular del mundo — cuenco de arroz con pescado crudo marinado, aguacate, edamame y toppings variados. "Poke" en hawaiano significa "cortar en trozos". La versión tradicional hawaiana es atún aleta amarilla (ahi tuna) marinado en salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla verde sobre arroz. La versión moderna añade infinitos toppings y salsas.
- 2 El atún: usa atún fresco de calidad sushi (ahi tuna, atún aleta amarilla o bonito). Fundamental: el atún debe ser de la calidad más alta que encuentres — fresco del mismo día. Corta en cubos de 2 cm con cuchillo muy afilado.
- 3 La marinada del poke: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja (o tamari), 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de aceite de sésamo regular, 1 cucharadita de mirin, 2-3 cebolletas en rodajas finas, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharadita de sriracha (opcional). Marina el atún 10-20 min — no más o se "cociría" con la soja. El atún debe quedar jugoso y brillante.
- 4 El arroz: usa arroz japonés de grano corto cocinado con el método de absorción y aderezado con vinagre de arroz. El arroz de sushi es la base que equilibra el atún marinado. Deja enfriar a temperatura ambiente — nunca pongas el atún sobre arroz caliente o se cocinará.
-
5
Los toppings (la personalización): distribuye en el bowl creativamente:
- Aguacate en láminas o cubos (esencial)
- Edamame cocido y pelado
- Pepino en rodajas finas
- Zanahoria en juliana
- Rábano daikon encurtido
- Mango en cubos (Hawaii añade fruta tropical)
- Alga wakame hidratada
- Cebolla morada encurtida en vinagre de arroz
- Crujiente de wonton o de piel de arroz - 6 Las salsas: mayonesa spicy (mayo + sriracha), ponzu, más aceite de sésamo y cebolleta.
- 7 Espolvorea semillas de sésamo y alga nori desmenuzada.
