Ensalada de tomate y cebolla
Ensalada de tomate y cebolla es el acompañamiento más fresco del verano mediterráneo: tomates maduros en rodajas sobre cebolla finamente laminada, aliñados con aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal, orégano y albahaca fresca. Sencilla, sabrosa y lista en cinco minutos.
Preparación: 5 min
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Ingredientes
5
-
Tomates 4
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Cebollas 1¾
-
Aceite oliva a gusto
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Vinagre a gusto
-
Sal, orégano a gusto
Preparación
- 1 La ensalada de tomate y cebolla es la guarnición más argentina del asado — simple, refrescante y que limpia el paladar entre bocados de carne. La clave es la calidad del tomate (debe ser maduro, rojo y perfumado) y el reposo en el aliño para que la cebolla pierda su agresividad.
- 2 Selección del tomate: usa tomates maduros y perfumados. Los tomates de temporada de verano tienen sabor incomparable. Evita tomates de invernadero verdes o duros — arruinan esta ensalada simple. En invierno, los tomates pera o cherry tienen más sabor que los redondos fuera de temporada.
- 3 Corte de los tomates: lava y seca los tomates. Córtalos en rodajas gruesas de 8-10 mm (no finísimas — pierden la textura) o en gajos si son tomates maduros blandos que no se cortarían bien en rodaja. Coloca en fuente plana.
- 4 Preparación de la cebolla: córtala en aros o medias lunas muy finas. Para quitar el picante de la cebolla cruda (que muchos no toleran), remoja los aros en agua fría con una pizca de sal y un chorrito de vinagre durante 15-20 minutos. Escurre y seca. El sabor será más suave y dulce. Si usas cebolla morada, el color también es más atractivo.
- 5 Distribuye la cebolla sobre los tomates. Añade si quieres: aceitunas negras en rodajas, alcaparras o pepinillos.
- 6 Aliño: el aliño de la ensalada criolla argentina es muy simple. Espolvorea sal gruesa directamente sobre el tomate (no mezcles el aliño por separado — la sal sobre el tomate es la tradición). Añade orégano seco generoso. Riega con aceite de oliva virgen extra de buena calidad y vinagre de vino tinto a gusto. No pongas vinagre de manzana — el de vino tinto es el auténtico.
- 7 Sirve inmediatamente o deja reposar 10 min para que los sabores se integren. El jugo que suelta el tomate con la sal y el aceite forma el aliño natural.
