Bobotie sudafricano
Bobotie sudafricano es una receta de carne de la cocina sudafricana, perfecta para 6 personas. Requiere 1 hora de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 9 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 40 min
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Ingredientes
9
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Almendras a gusto
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Carne picada 500 g
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Cebollas 1¾
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Pan 2½ rebanadas remojado
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Curry 1¾ cda
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Leche 200 ml
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Huevos 2½
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Pasas a gusto
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Laurel hojas
Preparación
- 1 El bobotie (pronunciado bo-BOO-ti) es el plato nacional de Sudáfrica — una mezcla de carne de res o cordero picada con especias de origen malayo (de los esclavos traídos por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales al Cabo en el siglo XVII), frutas dulces, almendras y cubierta con una capa de huevo y leche horneada. Es la mezcla única de influencias indias, malasias, holandesas y africanas que define la "cocina del Cabo".
- 2 La carne: sofríe en aceite: 2 cebollas grandes picadas hasta transparentes y doradas. Añade 800 g de carne picada de res o cordero (o mezcla). Dora bien rompiendo la carne.
- 3 Las especias del Cabo (la identidad del bobotie): añade: 2 cucharadas de curry en polvo (suave), 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de pimienta inglesa (allspice), 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, sal y pimienta. El perfume de estas especias es el aroma distintivo del bobotie.
- 4 Los añadidos dulces y salados: incorpora: 2 rebanadas de pan blanco mojadas en leche y escurridas (ablandador y agente aglutinante), 2 cucharadas de chutney de mango (o mermelada de albaricoque — el dulzor es característico), 2 cucharadas de vinagre de manzana, 50 g de pasas doradas, 50 g de almendras blanqueadas tostadas y troceadas, el jugo de 1 limón. Mezcla todo.
- 5 Transfiere a fuente de horno engrasada. Alisa.
- 6 La cubierta de huevo (la tapa característica): bate 3 huevos con 200 ml de leche, 1/4 cucharadita de sal y cúrcuma. Vierte suavemente sobre la carne. Clava 3-4 hojas de laurel en diagonal sobre la superficie.
- 7 Hornea a 180°C 45-50 min hasta que la cubierta de huevo esté completamente cuajada y ligeramente dorada.
- 8 Sirve sobre arroz amarillo con cúrcuma y pasas (geelrys), chutney de mango y sambal de coco.
