Bunny chow sudafricano
Bunny chow sudafricano es un plato rápido de la cocina sudafricana, perfecto para 4 personas. Lista en 50 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 30 min
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Ingredientes
7
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Panes redondos 4
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Carne picada 400 g
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Cebollas 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Curry 1¾ cdta
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Tomates 1¾ lata
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Cilantro a gusto
Preparación
- 1 El bunny chow es el plato de street food más icónico de Durban, Sudáfrica — mitad de una barra de pan blanco ahuecada y rellena con curry de pollo, cordero o garbanzos. Fue inventado por la comunidad indio-sudafricana de Durban en los años 40 cuando las leyes del apartheid prohibían a los sudafricanos de color comer en restaurantes; el pan era una "caja" comestible y portátil. Hoy es plato de identidad nacional de toda Sudáfrica.
- 2 El pan: usa una barra de pan blanco estilo brioche o pan de molde cuadrado sin cortar. Parte la barra exactamente por la mitad transversalmente. Con los dedos o cuchara, ahueca cada mitad dejando paredes de 2 cm por todos lados. Reserva la miga extraída — se usa para "tapón" y para mojar.
- 3 El curry de Durban: el curry de Durban tiene sabor más picante y especiado que los curries indios originales — adaptado durante generaciones en Sudáfrica. Sofríe en aceite: 1 cebolla grande picada fina, 3 dientes de ajo rallados, 1 cucharadita de jengibre rallado. Añade: 1 cucharada de masala de Durban (mezcla específica de Durban) o garam masala, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de coriandro, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2-1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón. Sofríe las especias 1-2 min.
- 4 Añade 600 g de pollo troceado, cordero o garbanzos cocidos. Mezcla con las especias. Incorpora 2 tomates maduros rallados y 2 cucharadas de tomate concentrado. Cocina 5 min. Añade 200 ml de agua o caldo. Tapa y cocina 25-30 min (pollo) o 40-50 min (cordero) hasta que la carne esté completamente tierna.
- 5 El curry de Durban debe tener mucha salsa — debe ser caldoso para que empape el pan.
- 6 Rellena: coloca el pan hueco en plato. Rellena generosamente con el curry caliente. El curry debe rebosar. Tapa con el trozo de miga extraído. Come directamente sosteniendo el pan como cuenco comestible.
