Pollo a la brasa
Pollo a la brasa es una receta de aves de la cocina peruana, perfecta para 6 personas. Requiere 2 horas de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 8 ingredientes.
Preparación: 60 min Cocción: 60 min
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Ingredientes
8
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Pollo entero 1¾
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Salsa soja 2½ cdas
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Comino 1¾ cdta
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Pimentón 1¾ cdta
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Ajo 4 dientes
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Cerveza 200 ml
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Papas 4
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Ensalada con mayonesa a gusto
Preparación
- 1 Preparar el adobo: mezclar ajo machacado, comino, pimentón, orégano, soja, zumo de limón, ají amarillo en pasta (o pimentón dulce), sal y pimienta negra. Añadir un chorrito de aceite.
- 2 Limpiar bien el pollo entero, retirar exceso de grasa y hacer incisiones profundas en pechuga y muslos.
- 3 Frotar el adobo por toda la superficie del pollo, también por dentro de la cavidad. Masajear bien para penetrar las incisiones.
- 4 Marinar en bolsa hermética o fuente tapada en el refrigerador mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
- 5 Retirar el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.
- 6 Cocinar en horno de leña o carbón a temperatura alta (200-220°C) girando periódicamente durante 60-75 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, y los jugos salgan claros al pinchar.
- 7 Dejar reposar 10 minutos antes de partir.
- 8 Servir con papas fritas, ensalada criolla, ají verde y salsa huancaína.
