Mollejas a la parrilla
Mollejas a la parrilla es una receta de carne de la cocina argentina, apta para dieta sin gluten, perfecta para 4 personas. Lista en 25 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 4 ingredientes.
Preparación: 10 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
4
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Mollejas 500 g
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Sal gruesa a gusto
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Limón 2½
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Chimichurri a gusto
Preparación
- 1 Limpiar las mollejas de ternera: retirar la membrana exterior, nervios y grasa visible con un cuchillo afilado. La membrana se puede quitar más fácilmente si las mollejas están frías.
- 2 Blanquear: colocar las mollejas limpias en agua fría con sal y un chorrito de vinagre. Llevar a ebullición y cocinar 3-5 minutos. Retirar y enfriar inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
- 3 Prensar opcional: colocar las mollejas entre dos tablas con peso encima y refrigerar 30 minutos. Esto las compacta y facilita el corte.
- 4 Condimentar generosamente con sal gruesa, pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva.
- 5 Calentar la parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente.
- 6 Colocar las mollejas sobre la parrilla y cocinar sin mover durante 6-8 minutos para que se forme una costra dorada.
- 7 Dar vuelta y cocinar otros 5-7 minutos. Deben quedar doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro.
- 8 Servir inmediatamente en tabla con rodajas de limón, chimichurri casero y pan de campo. Acompañar con ensalada criolla.
