Thai fried rice
Thai fried rice es un plato de arroz de la cocina tailandesa, perfecto para 4 personas. Lista en 20 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 9 ingredientes.
Preparación: 10 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
9
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Arroz 3½ tazas cocido
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Pollo 300 g
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Huevos 2½
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Cebollas 1¾
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Pimientos 1¾
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Salsa de pescado 2½ cdas
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Albahaca tailandesa a gusto
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Chiles a gusto
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Lima a gusto
Preparación
- 1 El khao phat tailandés (arroz frito tailandés) es diferente del arroz frito chino — usa jazmín y salsa de pescado en lugar de salsa de soja, y el huevo se integra de forma diferente. El resultado es más perfumado, con notas de lima y hierba fresca, más ligero que su contraparte china.
- 2 El arroz: usa arroz de jazmín tailandés cocido del día anterior y refrigerado. El arroz frío con granos separados es fundamental — el arroz caliente se apelotona. Separa los granos con las manos antes de cocinar.
- 3 Los aromáticos tailandeses: 3-4 dientes de ajo picados, 1-2 chiles frescos rojos o verdes picados (opcional — la versión con chile es más auténtica pero no todos lo usan), 3-4 cebolletas (scallions) separando la parte blanca de la verde.
- 4 Proteína: 300 g de pollo, gambas, cerdo o tofu cortado en trozos pequeños.
- 5 Wok muy caliente: calienta el wok a temperatura máxima hasta que hume. Añade 3-4 cucharadas de aceite vegetal neutro. El calor altísimo es el secreto — crea el "wok hei" (sabor ahumado).
- 6 Saltea: añade el ajo y los chiles al aceite caliente — 15-20 segundos hasta que estén perfumados. Añade la proteína y saltea 3-4 min a fuego vivo.
- 7 Empuja la proteína hacia un lado del wok. En el espacio libre, añade 2-3 huevos batidos. Revuelve rápidamente creando huevos revueltos parcialmente cocinados. Mezcla con la proteína.
- 8 Añade el arroz frío. Saltea mezclando vigorosamente 2-3 min, aplastando los grumos contra el wok con espátula.
- 9 El aliño tailandés: añade 2-3 cucharadas de salsa de pescado (nam pla), 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar. Mezcla.
- 10 Añade la parte verde de las cebolletas y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Sirve con: gajos de lima, pepino en rodajas, cilantro fresco, chiles frescos y salsa de pescado con chile a un lado.
