Choripán
Choripán is a type of asado sandwich with grilled chorizo. It is popular in Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Peru, Ecuador, Bolivia and Venezuela. The name comes from the combination of the names of its ingredients: a grilled chorizo sausage and a crusty bread such as a pan batido, baguette, or francés.
Preparación: 10 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
4
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Chorizo 4 parrillero
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Panes franceses 4
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Chimichurri a gusto
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Salsa criolla a gusto
Preparación
- 1 Preparar los chorizos: pueden ser chorizos frescos criollos de cerdo, de mezcla o picantes según preferencia. Hacer 3-4 incisiones diagonales de 1 cm de profundidad en cada chorizo para que no exploten durante la cocción y el calor penetre mejor.
- 2 Encender el fuego de la parrilla con leña o carbón de buena calidad con suficiente antelación. Los chorizos se cocinan mejor con brasas maduras, no con llamas vivas.
- 3 Colocar los chorizos sobre la parrilla a fuego medio, no demasiado cerca de las brasas para que se cocinen parejo sin quemarse por fuera.
- 4 Cocinar girando cada 3-4 minutos durante 12-18 minutos en total. Los chorizos están listos cuando la piel está bien dorada y crujiente, y al pincharlos con un palillo no salen jugos rosados.
- 5 Mientras se cocinan los chorizos, partir los panes de campo (pan filone, marraqueta o pan flauta) por el lado largo.
- 6 Tostar los panes sobre la parrilla con la cara cortada hacia abajo 1-2 minutos hasta que queden crujientes con marcas de las brasas.
- 7 Preparar el chimichurri: mezclar perejil picado fino, ajo, orégano, ají molido, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 8 Abrir el chorizo por la mitad sin cortarlo del todo. Colocarlo sobre el pan tostado.
- 9 Cubrir con chimichurri generoso y opcionales: tomate, cebolla o salsa criolla. Servir inmediatamente.
