Chocotorta
La chocotorta es un postre originario de Argentina. Con el lanzamiento en 1975 por Bagley, de una variedad de galletitas de chocolate llamadas Chocolinas, en muchas poblaciones del sur de Santa Fe se comenzó a elaborar en los hogares este postre, conocido como «el postre de las chocolinas».[cita requerida]
Preparación: 15 min Cocción: 240 min
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Ingredientes
4
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Galletitas de chocolate 2½ paquetes
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Dulce de leche 500 g
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Queso crema 500 g
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Leche a gusto
Preparación
- 1 La chocotorta es el postre favorito de los argentinos: una tarta de galletitas chocolinas (galletitas de chocolate) mojadas en café o licor, intercaladas con capas de crema de dulce de leche y queso crema. Sin horno, sin cocción. Es la torta que se aprende en la infancia y se hace de memoria toda la vida.
- 2 Ingredientes base: 2 paquetes de galletitas chocolinas (400 g en total), 400 g de dulce de leche repostero (el espeso, no el de untar), 400 g de queso crema tipo Philadelphia o Casancrem a temperatura ambiente, café negro frío (o leche con cacao, o licor de chocolate) para mojar.
- 3 Prepara la crema: en un bol grande bate el queso crema con batidora eléctrica hasta que esté liso y sin grumos. Añade el dulce de leche y mezcla hasta integrar completamente. La crema debe quedar homogénea, espesa y manejable. Si usas dulce de leche muy espeso que se corta al mezclar, añade 1-2 cucharadas de leche. Prueba — si quieres más dulzura, añade más dulce de leche.
- 4 Mojado de las galletitas: en un plato hondo vierte el café negro frío (o leche con cacao). Moja las chocolinas de a una, muy brevemente (2-3 segundos por lado) — no las empapes o se desharán. Deben quedar húmedas pero enteras.
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5
Montaje por capas en molde desmontable (24 cm) o fuente rectangular:
Capa 1: extiende una fina capa de crema en el fondo. Cubre con chocolinas mojadas en fila (sin dejar huecos, corta las que no entren).
Capa 2: cubre con 1/3 de la crema de dulce de leche y queso crema.
Capa 3: otra capa de chocolinas mojadas.
Capa 4: otro tercio de la crema.
Capa 5: última fila de chocolinas.
Capa 6: la crema restante terminando en superficie. - 6 Decora la superficie con cacao en polvo tamizado, virutas de chocolate o chocolinas enteras o rotas.
- 7 Refrigera mínimo 4 horas (mejor 12 horas) antes de servir. Las galletitas absorberán la crema y la torta quedará perfectamente cortable.
