Flan mexicano
Flan mexicano es un postre de la cocina mexicana, apto para dieta vegetariana, perfecto para 8 personas. Requiere 1h 5min de preparación. Dificultad Media. Elaborado con 6 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 50 min
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Ingredientes
6
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Leche condensada 1¾ lata
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Leche evaporada 1¾ lata
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Huevos 4
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Vainilla 1¾ cdta
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Azúcar 200 g
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Queso crema a gusto opcional
Preparación
- 1 El flan mexicano es el flan más cremoso y suave que existe — más rico y denso que el flan español clásico porque lleva leche condensada y queso crema además de los huevos. La textura resultante es sedosa, casi como una panacota pero con sabor a vainilla intenso. Se desmolda espectacularmente con el caramelo líquido fluyendo por los lados.
- 2 El caramelo: pon 150 g de azúcar en sartén de fondo grueso a fuego medio. No remuevas — deja que el azúcar se derrita desde los bordes hacia el centro. Cuando esté completamente líquida y de color ámbar oscuro (color de caramelo), retira del fuego y vierte inmediatamente en molde de bundt o en molde redondo hondo de 23 cm. Gira rápidamente el molde para cubrir uniformemente el fondo. El caramelo se endurece en segundos. ¡Cuidado — el caramelo alcanza 170°C, es peligroso!
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3
Prepara la mezcla del flan: en licuadora o procesador mezcla completamente:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml) o leche entera
- 200 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Pizca de sal - 4 Licua 2-3 min hasta que no haya ningún trozo de queso. La mezcla debe quedar completamente lisa.
- 5 Cuela la mezcla a través de colador fino sobre el molde con caramelo endurecido.
- 6 Baño maría: coloca el molde dentro de fuente de horno más grande. Vierte agua caliente en la fuente hasta llegar a la mitad de la altura del molde. El baño maría es fundamental para que el flan cuaje suavemente sin que se formen burbujas.
- 7 Hornea a 160°C durante 55-65 min. El flan está listo cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente como gelatina.
- 8 Enfría completamente y refrigera mínimo 4 horas. Para desmoldar, pasa cuchillo por los bordes y voltea sobre plato grande.
