Ceviche mexicano
Ceviche mexicano es una receta de pescado y mariscos de la cocina mexicana, apta para dieta sin gluten, perfecta para 6 personas. Lista en 20 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 8 ingredientes.
Preparación: 20 min
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Ingredientes
8
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Pescado 500 g blanco
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Cebolla morada 1¾
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Limón 10 jugo
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Tomates 2½
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Cilantro a gusto
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Jalapeño 1¾
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Sal, pimienta a gusto
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Tostadas a gusto
Preparación
- 1 El ceviche mexicano es diferente al peruano — mientras el peruano usa "cocción" solo en ácido de lima por minutos, el mexicano marinado durante más tiempo añade tomate, pepino, aguacate y chile, siendo más similar a una ensalada de mariscos marinados. Se sirve con tostadas crujientes y es el plato de mariscos más fresco y delicioso de la costa mexicana.
- 2 El pescado: usa pescado blanco de carne firme y fresca (filete de huachinango/pargo, mahi-mahi, tilapia, sierra). Corta en cubos de 1-1.5 cm. La frescura es fundamental en el ceviche — usa pescado del día.
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3
El "cocción" en ácido: en bol de vidrio o cerámica mezcla el pescado con el jugo de 8-10 limas frescas (suficiente para cubrir completamente el pescado). El ácido de la lima desnaturaliza las proteínas superficiales del pescado dándole apariencia de cocido. Cubre con film y refrigera:
- 15-30 min para "aguachile" (apenas marinado, más crudo)
- 45-60 min para ceviche estilo Sinaloa (más curado)
- 2-3 horas para ceviche bien curado (apariencia completamente blanca) - 4 El escabeche (mientras marina): pica finísimo 1/2 cebolla morada y marina en jugo de lima con sal 10 min.
- 5 Añade los complementos: cuando el pescado tenga el grado de marinado deseado, añade: 2 tomates bola en cubos pequeños sin semillas, 1 pepino en cubos pequeños sin semillas, cebolla marinada, 2-4 chiles serranos o jalapeños en rodajas finas (cantidad según picante), 1 manojo de cilantro picado y 1 aguacate en cubos.
- 6 Sazona: ajusta sal, añade más lima si falta acidez. Opcional: 1 cucharadita de salsa Tabasco o Valentina.
- 7 Sirve en copa de cóctel o en tostadas (tortillas de maíz fritas planas) con salsas picantes.
