Jamón ibérico con pan con tomate
Jamón ibérico con pan con tomate es una entrada o aperitivo de la cocina española, perfecta para 4 personas. Se prepara en solo 5 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 5 ingredientes.
Preparación: 5 min
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Ingredientes
5
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Jamón ibérico 200 g
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Pan de payés 4 rebanadas
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Tomates 2½
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Aceite oliva a gusto
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Sal a gusto
Preparación
- 1 El jamón ibérico con pan con tomate es la combinación más perfecta de la gastronomía española — simplemente tomate frotado sobre pan tostado con aceite de oliva y sal, acompañado de finas lonchas de jamón ibérico de bellota. La calidad de los ingredientes lo es todo en este plato sin cocción.
- 2 El pan con tomate (pa amb tomàquet): usa pan de payés catalán, pan de cristal o pan de hogaza de miga densa. Corta rebanadas gruesas de 1.5-2 cm. Tóstalas en tostadora o en plancha hasta que estén crujientes por fuera pero aún con algo de miga por dentro.
- 3 El tomate: usa tomates maduros de temporada, especialmente tomates de ramellet (tomaquets de penjar) si los consigues — son los tomates tradicionales catalanes, pequeños, concentrados y muy perfumados. Los tomates de rama maduros también son excelentes. Parte el tomate por la mitad en sentido transversal.
- 4 Frota el tomate: frota la mitad del tomate cortado directamente sobre el pan tostado con movimientos circulares y algo de presión para que el jugo y la pulpa impregnen el pan. Frota hasta que el tomate se consuma casi completamente. El pan absorbe el jugo y la pulpa. Esta técnica de frotado es radicalmente diferente a poner rodajas de tomate encima.
- 5 Aliña: añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad (arbequina, hojiblanca o picual) y sal gruesa o escamas de sal. Cantidad generosa de aceite — el pan con tomate debe quedar brillante y húmedo.
- 6 El jamón: usa jamón ibérico de bellota (la máxima categoría, con clasificación 100% ibérico de bellota). El jamón debe estar a temperatura ambiente, nunca frío de nevera — el frío bloquea los aromas. Las lonchas deben ser muy finas y translúcidas, cortadas al momento.
- 7 Sirve el pan con tomate aliñado con las lonchas de jamón colocadas encima o al lado. El contraste entre el tomate ácido, el aceite afrutado y el jamón curado y untuoso es sublime.
