Arepas venezolanas
Arepas venezolanas son el pan diario de Venezuela: discos de masa de maíz blanco precocido (harina P.A.N.), agua, sal y mantequilla, cocinados a la plancha hasta quedar con una costra dorada y crujiente y un interior suave y esponjoso, que se abren por la mitad y se rellenan con reina pepiada, pernil, pabellón o queso de mano.
Preparación: 20 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
4
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Harina de maíz 500 g
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Agua 500 ml
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Sal a gusto
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Relleno mixto a gusto
Preparación
- 1 Las arepas venezolanas son el pan diario de Venezuela — se comen en el desayuno, almuerzo y cena, y el venezolano promedio las consume varias veces al día. Son más gruesas que las colombianas (3-4 cm), se hornean y luego se abren para rellenar con múltiples opciones. La más famosa es la Reina Pepiada (con pollo desmenuzado y aguacate) y la Pelúa (carne mechada con queso amarillo rallado).
- 2 Masa de las arepas: en un bol grande mezcla 2 tazas de harina de maíz precocida blanca (Harina P.A.N. es la marca venezolana por excelencia), 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar (opcional, para suavizar el sabor). Añade 2.5 tazas de agua tibia gradualmente mezclando con las manos. La masa debe quedar suave y manejable, que no se agriete al doblar, pero que no se pegue en las manos. Reposa 5 min.
- 3 Forma las arepas: toma porciones de masa de 80-90 g y forma bolitas. Aplana suavemente entre las palmas hasta obtener discos de 3-4 cm de grosor (las arepas venezolanas son más gruesas que las colombianas — esto es intencional para que tengan interior suave para rellenar).
- 4 Cocción en budare y horno: calienta una plancha o sartén de hierro sin aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4-5 min por lado hasta que formen costra dorada. Luego termina en horno a 180°C durante 10-15 min hasta que suenen huecas al golpearlas con el nudillo — ese sonido indica que el interior está completamente cocido.
- 5 Abre y rellena: con cuchillo de sierra, abre la arepa por el borde como un libro. El interior quedará suave y húmedo.
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6
Reina Pepiada: pollo cocido y desmenuzado mezclado con aguacate maduro, mayonesa, sal y pimienta.
Pelúa: carne de res mechada (cocinada en agua con condimentos y desmenuzada) + queso amarillo rallado.
