Tapioca con coco
Tapioca con coco es un plato vegano de la cocina brasileña, apto para dieta vegetariana y sin gluten, perfecto para 4 personas. Se prepara en solo 10 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 4 ingredientes.
Preparación: 5 min Cocción: 5 min
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Ingredientes
4
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Harina de tapioca 200 g
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Agua a gusto
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Coco rallado 200 g
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Leche condensada a gusto
Preparación
- 1 La tapioca brasileña es un crepe elástico hecho de fécula de yuca (mandioca) que se ha convertido en el desayuno saludable y sin gluten más popular de Brasil. La versión con coco es la más tradicional del Nordeste brasileño. No lleva huevo, harina de trigo ni grasa — solo fécula hidratada que se pega naturalmente con el calor.
- 2 La fécula de tapioca hidratada (goma de tapioca): en Brasil se vende lista en polvo húmedo granulado (goma de tapioca). Si tienes almidón de yuca seco, hidrata así: mezcla 200 g de almidón de yuca con 100 ml de agua hasta obtener textura granulosa húmeda. Tamiza para eliminar grumos. La textura debe ser como arena húmeda que al apretarla en la mano mantiene la forma.
- 3 Preparación de la sartén: usa sartén antiadherente plana de 20-22 cm. Calienta a fuego medio-bajo — si está muy caliente la tapioca se quema. No añadas aceite ni mantequilla.
- 4 Forma la tapioca: con una taza o espátula, distribuye 3-4 cucharadas de la fécula húmeda en la sartén moviéndola para cubrir el fondo uniformemente formando un disco. Los gránulos se unirán solos con el calor.
- 5 Cocina 1-2 minutos hasta que la parte inferior esté cuajada y translúcida y los bordes comiencen a levantarse. No voltees — la tapioca solo necesita 1 minuto de cada lado.
- 6 Rellena con coco: esparce sobre la mitad del disco: 2-3 cucharadas de coco rallado fresco o hidratado, 1 cucharadita de azúcar o miel y una pizca de sal. Dobla por la mitad como un crepe. Presiona suavemente.
- 7 Versiones: con manteiga (mantequilla + sal + coco), con leite condensado y coco, con frutas tropicales (maracuyá, mango, piña), con carne seca desmenuzada o queso coalho.
- 8 Sirve inmediatamente — la tapioca pierde elasticidad si se enfría.
