Brigadeiro
Brigadeiro is a traditional Brazilian dessert. The dessert was created by a confectioner, Heloísa Nabuco de Oliveira, to promote the presidential candidacy of Eduardo Gomes. The ingredients are condensed milk, cocoa powder, butter and chocolate sprinkles, which coat the outside to prevent any sticking.
Preparación: 15 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
4
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Leche condensada 1¾ lata
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Cacao en polvo 3½ cdas
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Manteca 1¾ cda
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Granulado de chocolate a gusto
Preparación
- 1 El brigadeiro es el dulce brasileño más famoso del mundo: una trufa cremosa de chocolate condensado, mantequilla y chocolate en polvo, rebozada en granillo de chocolate. Lleva el nombre del Brigadier Eduardo Gomes, candidato presidencial en 1945 cuyas simpatizantes vendían estos bombones para recaudar fondos. Hoy es inseparable de las festas juninas y cumpleaños brasileños.
- 2 Los tres ingredientes básicos: leche condensada (1 lata = 397 g), 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (o 100 g de chocolate negro rallado finísimo). La calidad del cacao determina la calidad del brigadeiro — usa cacao de buena marca.
- 3 Cocción: en una olla de fondo grueso (preferiblemente antiadherente) coloca todos los ingredientes a temperatura ambiente. Lleva a fuego medio-bajo y comienza a revolver CONSTANTEMENTE con espátula de silicona o cuchara de madera desde el inicio. No dejes de revolver ni un momento — el brigadeiro se pega y se quema en el fondo.
- 4 Cocina removiendo continuamente durante 8-12 minutos. La mezcla irá espesando gradualmente. El brigadeiro está listo cuando: al pasar la espátula por el fondo de la olla, la mezcla tarda 2-3 segundos en volver a cubrirlo (punto de brigadeiro firme para moldear). La masa se despegará de las paredes y el fondo. Si está muy blando, cocina 2-3 min más.
- 5 Retira y vierte sobre plato untado con mantequilla. Extiende y enfría completamente a temperatura ambiente (20-30 min) y luego en nevera 1 hora mínimo.
- 6 Con las manos untadas en mantequilla, toma porciones de 20-25 g y forma bolitas. Rueda por granillo de chocolate oscuro, granillo de azúcar o coco rallado.
- 7 Coloca en capsulas de papel. Los brigadeiros se conservan hasta 1 semana en nevera o a temperatura ambiente si el ambiente no es muy caluroso.
