Sorrentinos de Jamón y Queso
Jugoso y lleno de sabor, Sorrentinos de Jamón y Queso elaborado con harina, huevos, jamón cocido y mozzarella. Perfecto para el asado del fin de semana.
Preparación: 15 min Cocción: 6 min
Sin valoraciones aún
49 visitas
Ingredientes
6
-
Harina 400 g
-
Huevos 4
-
Jamón cocido 200 g
-
Mozzarella 200 g
-
Ricota 100 g
-
Salsa filetto a gusto
Preparación
- 1 Prepara la masa fresca: en un bol grande forma un volcán con 400 g de harina 0000. En el centro coloca 3 huevos, 1 yema extra, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Integra con un tenedor desde el centro hacia afuera y luego amasa con las manos 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica que no se pegue. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 2 Prepara el relleno: en un bol mezcla 200 g de jamón cocido picado finamente, 150 g de queso cuartirolo o ricota escurrida, 100 g de mozzarella rallada, 50 g de parmesano rallado, 1 huevo, nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto. Mezcla hasta integrar. Refrigera hasta usar.
- 3 Estira la masa en la máquina de pasta comenzando por el número más grueso hasta llegar al 5 o 6 (masa bien fina, casi translúcida, 1-1.5 mm). Corta planchas manejables de 30 cm.
- 4 Marca círculos de 8-9 cm espaciados en la mitad inferior de una plancha. Coloca 1.5 cucharaditas de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la plancha superior sobre el relleno, presiona bien alrededor de cada montículo expulsando el aire y sella los bordes. Corta los sorrentinos con cortapastas redondo de 8 cm. Presiona bien los bordes con los dedos para que no se abran al cocer.
- 5 Coloca sobre papel de harina hasta cocinar. Hierve en agua abundante con sal a fuego fuerte 4-5 minutos hasta que floten y los bordes estén cocidos. Sirve con salsa fileto, crema, o simplemente mantequilla y salvia.
