Flan Casero con Dulce de Leche
El flan casero con dulce de leche es la versión argentina más querida del flan clásico: un flan de vainilla de textura sedosa y temblorosa, desmoldado sobre caramelo dorado y acompañado de una generosa cucharada de dulce de leche cremoso. Dos postres icónicos de la repostería rioplatense que juntos forman una combinación irresistible.
Preparación: 50 min Cocción: 8 min
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Ingredientes
6
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Huevos 6
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Leche 1¾ l
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Azúcar 200 g
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Vainilla a gusto esencia
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Dulce de leche 200 g
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Caramelo líquido a gusto
Preparación
- 1 Preparar el caramelo: colocar 150g de azúcar y 2 cucharadas de agua en un molde de flanera o en una sartén a fuego medio-alto sin remover. Cuando empiece a dorar los bordes, girar el molde suavemente hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro uniforme. Retirar rápidamente del fuego y cubrir el fondo y paredes del molde. Cuidado: el caramelo quema mucho.
- 2 Precalentar el horno a 160-170°C.
- 3 Mezclar la mezcla del flan: batir 4 huevos enteros con 100g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir 500ml de leche entera (temperatura ambiente) y esencia de vainilla. Mezclar sin incorporar demasiado aire (para que no queden burbujas).
- 4 Colar la mezcla a través de un colador fino y verter sobre el molde caramelizado.
- 5 Cocinar al baño María: colocar el molde dentro de una fuente con agua caliente que llegue a 2-3 cm de altura del molde.
- 6 Hornear 45-55 minutos. El flan está listo cuando los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente al mover.
- 7 Retirar del horno, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar mínimo 4 horas o toda la noche.
- 8 Para desmoldar: pasar un cuchillo fino por el borde, colocar un plato grande encima y voltear de golpe.
- 9 Cubrir generosamente con dulce de leche casero o de buena calidad. Servir bien frío.
