Milanesa de Pollo
Milanesa de Pollo es un plato vegetariano de la cocina argentina, apto para dieta sin gluten, perfecto para 4 personas. Se prepara en solo 19 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 4 min
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Ingredientes
7
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Pechugas de pollo 4
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Pan rallado a gusto
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Huevos 2½
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Perejil a gusto
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Ajo a gusto
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Sal a gusto
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Aceite a gusto
Preparación
- 1 La milanesa de pollo es la versión más ligera de la clásica milanesa argentina, muy popular entre los niños y quienes prefieren el pollo a la ternera. El secreto de una milanesa perfecta está en el empanado adherido sin huecos y la fritura a la temperatura correcta.
- 2 Prepara el pollo: usa pechugas de pollo sin hueso. Córtalas en mariposa (a lo largo sin llegar al otro borde, ábrelas como un libro) para que queden delgadas y se cocinen de forma uniforme. Alternativamente, coloca cada pechuga entre dos films plásticos y golpéalas con un mazo de cocina hasta que tengan 1 cm de grosor. El grosor uniforme garantiza cocción pareja.
- 3 Sazona el pollo: en un plato hondo mezcla 2 huevos batidos con sal, pimienta negra, 1 diente de ajo machacado y perejil picado. Sumerge cada pechuga y deja reposar en la mezcla de huevo 30 minutos en nevera — esto ayuda a que el empanado se adhiera mejor.
- 4 Prepara el pan rallado: mezcla 200 g de pan rallado seco con sal, pimienta y orégano. Para una versión más crujiente, usa la mitad pan rallado y mitad harina de maíz o panko japonés.
- 5 Empana una por una: saca las pechugas del huevo y pásalas por el pan rallado presionando firmemente con las palmas por ambos lados y los bordes para que quede completamente cubierta sin huecos. Si necesitas más adherencia, pasa de nuevo por el huevo y el pan rallado (doble empanado). Refrigera 15-30 minutos para que el empanado se asiente.
- 6 Fríe en aceite neutro (girasol o maíz) a 170-175°C — suficientemente caliente para que el empanado dore antes de que el aceite penetre. Fríe 3-4 min por lado hasta que estén doradas. No las pongas una encima de la otra al escurrir o se ablandan. Escurre sobre papel absorbente.
- 7 Sirve con papas fritas, ensalada de tomate y lechuga, limón para exprimir y mayonesa casera.
