El kadayif es el postre más crujiente y almíbaro de la cocina otomana: hilos finos de masa de trigo (similar al vermicelli) se disponen en capas con mantequilla y rellenos de pistachos picados, nueces o queso fresco, horneados hasta quedar dorados y crujientes, y empapados en almíbar de azúcar con agua de rosas o azahar. Presente en Turquía, Grecia, Siria y Líbano bajo distintos nombres, es el rey de los postres de Oriente Medio.
